菜名：梅干扣肉
材 料：濕梅乾菜6兩、五花肉半斤、八角數粒、豆鼓1茶匙、
蒜 紅辣椒各少量
調味料：糖一茶匙、醬油2大匙、麻油1大匙。
做 法：
1.梅乾用水浸泡開,仔細洗淨菜片,慎防砂質殘留,再取出瀝乾水份,切
小碎片備用,五花肉切長8公分、寬4公分、厚1.5公分長型厚片
拌醬油少許,在放入油鍋中,用170度油溫炸20秒,使肉片呈金黃色
撈出備用。
2.把切好梅乾菜先放入水川燙,再撈出備用。
3.放入沙拉油3大匙香蒜、八椒及紅椒,放入清水淹過梅乾菜的料面,
下五花內及豆鼓,加蓋用火燜3小時,再放入調味料整合,可先嚐試香
鹹度再做調整即可。
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