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103年度楊梅巿農會在地農產品加工研習
辦理日期:103年9月26日9點至15點
辦理地點:楊梅巿農會三樓
課程表:1.農產品加工經驗與分享
2.醬漬菜概說
3.在地農產品加工(芥末茄子)
4.在地農產品加工(味霖福菜)
5.在地農產品加工(味噌蘿蔔 京都風漬味噌)
今天的研習課程共分為四組每組9人,我被分配到乙組
組員們同心協力共同完成備料
乙組全體組員
代表領取今天的研習材料
(小黃瓜 茄子)重量X2%的鹽巴去醃漬
醃漬好的小黃瓜
蘿蔔總重量X3%的鹽巴去醃漬
醇米霖+白味噌+白糖三種調製的醬料
白蘿蔔 茄子 小黃瓜已用鹽巴醃漬後去水
只要加上調好的醬料隔天即可食用
味霖福菜
材料:福菜229公克 紅麴醬油65公克 醇米霖130公克 糯米酢45公克
註:福菜未處理前為229公克,泡水後重量為283公克
作法:1.將福菜泡水
作法2:將福菜切成細狀
作法3:將紅趜醬油醇米霖 糯米酢加入切碎的福菜
作法4:將所有材料以中火慢慢翻炒至收汁即可
味霖福菜
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