Q梅製作方法
材料：青梅10台斤 、糖6台斤 、鹽1公斤 。
作法：
1.青梅加鹽搓揉後,梅子放入水中,以搓揉剩餘鹽巴覆蓋其上,
再以重物壓在上面約2~3天,至梅子軟化即可。
2.將梅子取出洗淨,置於曬盤中,太陽光強時曬一天,陽光弱時
二天(須翻攪梅子)
3.第一次以2台斤的糖,一層梅子一層糖,最上層可多放點糖加
以密封,一星期至10天,將梅子撈起稍加濾乾,每次以1台斤
的糖重覆以上動作共3次(將第2、3、4次的梅湯倒出保留)
4.將1台斤的糖與第2、3、4次的梅湯混合加熱至沸騰,以小火
加熱約10分鐘即可,放置涼備用。
5.將梅子玻璃容器內,將糖水倒入容器內淹過梅面即可密封。
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