104年10月22日早上9:00~15:30楊梅區農會辦理茶餐料理研習課程
參與人員:家政義指及家政班員共計50人
講師:張如華老師
研習課程:茶壽司 茶發糕(發糕粉) 茶湯圓(糯米粉)
茶壽司作法
1.茶葉以熱開水沖泡加蓋泡5~6分鐘後,過瀘茶湯備用.
2.將洗淨的壽司米取適量茶湯(1杯米杯茶湯)浸泡10~20分鐘後,
再以電鍋煮(外鍋放一杯半水).
3.飯煮好後加上壽司醋,一杯米加30CC壽司醋攪拌均勻備用.
4.將胡蘿萄及小黃瓜洗淨後,切成長條狀,以鹽巴醃漬10分鐘,開水沖淨後晾乾備用.
5.雞蛋打散後加入少許鹽巴調味,起油鍋煎成蛋皮,將蛋皮切成長條狀備用.
6.將竹製壽司捲平鋪在桌面,再鋪上一層保鮮膜後,再鋪上壽司海苔片.
7.將壽司飯均勻佈滿海苔片灑上香鬆.
8.在壽司飯上面放上胡蘿萄 小黃瓜 蛋皮 肉鬆後再鋪上一層司飯.
9.利用壽司捲慢慢並緊實地捲起來,即為美味的茶壽司.
*亦可依照傳統壽司飯製作方式,製作海苔壽司 三角壽司 豆皮壽司.
將洗淨的小黃瓜及胡蘿萄切成細條狀,加少許鹽醃10分鐘備用
煎蛋皮
煎好的蛋皮要將它切成絲唷~
第一組的蛋皮煎好了
將煮好的壽司米飯加上壽司醋,一杯米+30CC的壽司醋下去攪拌
全部備好的茶壽司材料,準備要做美味好吃的茶壽司
茶壽司作法
1.將竹製壽司捲平鋪在桌面,再鋪上一層保鮮膜後,再鋪上壽司海苔片.
2.將壽司飯均勻佈滿海苔片灑上香鬆.
3.在壽司飯上面放上胡蘿萄 小黃瓜 蛋皮 肉鬆後再鋪上一層司飯.
4.利用壽司捲慢慢並緊實地捲起來,即為美味的茶壽司.
*亦可依照傳統壽司飯製作方式,製作海苔壽司 三角壽司 豆皮壽司.
第一組的茶壽司料理完成了
茶發糕(發糕粉)
材料:發糕粉600克 白沙糖300克 粉茶10克 水550毫升
作法:1.將發糕粉 白沙糖與粉茶一起混合.
2.將作法1混合好的所有材料,慢慢加入水充分攪拌均勻.
3.將攪拌均勻後之發糕漿,分裝至模型杯1(9分滿),靜置10~15分鐘發酵.
4.蒸籠加熱至水沸後,將發酵好之發糕漿模型杯,放入蒸籠中炊蒸25~30分鐘.
將發糕粉 白沙糖與粉茶混合,慢慢加入水充分攪拌均勻成發糕漿
紅茶發糕
將攪拌均勻後之發糕漿,分裝至模型杯1(9分滿),靜置10~15分鐘發酵
綠茶發糕
蒸籠加熱至水沸後,將發酵好之發糕漿模型杯,放入蒸籠中炊蒸25~30分鐘
蒸好的茶發糕出爐...外型看起來好好吃耶~
紅茶發糕及綠茶發糕
二種吃起來的口感,我個人覺得紅茶發糕比較好吃,但是綠茶發糕的顏色比較漂亮
茶湯圓
材料:糯米粉600克 粉茶12克 溫水550毫升
作法:1.將糯米粉與粉茶一起混合均勻.
2.將溫水倒入混合調合成團狀.搓揉成湯圓.
備註:可利用不同種類的粉茶做成不同口味顏色的茶湯圓.
將溫水倒入混合調合成團狀
調合成團狀
綠茶湯圓及紅茶湯圓成品
參加農會家政班17年,過去的15年完全沒有學到東西,直到二年前擔任農會家政義務指導員後,一年有四次的家政義指訓練,農會所辦理的每場研習課程,家政義指皆可參加研習,因此這二年來我從一個不下廚做料的女人,進步到會做果醬 辣椒醬 水晶月餅 香蔥油等,更學會種子盆栽,多肉植物的栽培,老公誇我越來越閒慧...也漸漸變成種花達人~
留言列表
